four Cook&Hold |GN1/1|

four Cook & Hold pour la cuisson, le rôtissage et le maintien au chaud à basse température, entraînant peu d'humidité et de perte de poids, avec système de vapeur à injection directe et équipé d'une sonde de température à cœur, peut également être utilisé comme four à convection conventionnel (max 180c) Remarque : est contrôlé En raison d'un système de contrôle du four Cheftop (série XVC), le four Cook & Hold ne peut pas fonctionner indépendamment